formation - HACCP Hygiène Alimentaire

Prérequis pour se former

Vous travaillez au cœur du secteur alimentaire.

Objectifs de la formation

Bénéficiez de la formation Hygiène Alimentaire (HACCP).

Contenu de la formation

Le programme de formation comprend vingt-neuf modules couvrant différents aspects de l'hygiène alimentaire.

• Les premiers modules abordent les notions de danger et de risque, le monde microbien, les conditions de survie des microorganismes, leur classement en utiles et nuisibles, ainsi que les principaux pathogènes d'origine alimentaire et les toxi-infections alimentaires collectives.
• Les autres modules portent sur des sujets tels que la qualité de la matière première, les conditions de préparation, la chaîne du froid et du chaud, la contamination croisée, l'entretien des locaux et du matériel, les dangers biologiques, chimiques et physiques, les réglementations en vigueur, la traçabilité et la gestion des non-conformités, les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire.
• D'autres sujets importants sont également abordés, tels que l'hygiène du personnel, la gestion des stocks, les contrôles officiels, les procédures de congélation/décongélation et l'utilisation de l'huile de friture.
• Le module 25 se concentre sur la méthode HACCP, tandis que le module 26 est spécifique au GBPH du secteur d'activité.
• Le module 27 traite du Covid, et le module 28 comprend des documents types.
• Enfin, le module 29 propose des cas pratiques pour mettre en pratique les connaissances acquises.

Les atouts de la formation

• Possibilité de financement par l'OPCO
• Formation interactive incluant des quiz et des vidéos
• Flexibilité dans le temps de travail : vous pouvez travailler quand vous le souhaitez
• Plateforme facile d'utilisation

Méthodes pédagogiques

• Formation interactive à distance et exercices 
• Supports de cours disponibles toute la durée de la formation